2016 中国江苏淮扬美食文化团与芝加哥地区中餐业界交流会

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2016 中国江苏淮扬美食文化团与芝加哥地区中餐业界交流会

由芝加哥亚洲文化中心主办、芝加哥美国福建商业联合总会协办的“江苏淮扬美食文化交流团与芝加哥地区中餐业界交流会”于11月16日下午在芝加哥南郊风尚餐厅内隆重举行。亚洲文化中心特别邀请到中国知名烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院系书记孟祥忍博士及高级烹饪师郭长健向大家展示中国经典八大菜系之一的“淮扬菜”特色美食。孟祥忍博士介绍说,淮扬菜清鲜淡雅,属文人菜风格,并多采用水鲜,是当今营养学的流行趋势。淮扬菜以刀工精细冠绝中国各大菜系,无论是菜品的雕刻,还是冷、热菜中的薄切片、隐现刀法的运用,都堪称中餐各菜系一绝。大师们现场展示了淮扬菜经典名吃“文思豆腐”的制作工艺,薄如蝉翼、细如发丝的豆腐赢得了现场嘉宾的阵阵惊呼和热烈的掌声。嘉宾们还品尝了两位淮扬菜大厨精心制作的“扬州狮子头”。狮子头是淮扬菜系中知名度最高的菜品,其口感松软,肥而不腻,并融合蟹粉的鲜香,令人回味无穷。孟祥忍博士表示,此次能够代表“淮扬菜”来到芝加哥与烹饪届同行进行交流,他感到非常荣幸。 希望通过近距离学习和研究来了解美国中餐业存在的问题,并与海外中餐从业者就相关的烹饪培训做进一步的交流讨论。